איך לנהל מסעדה

מטרת הקורס: שיפור הכנסות ורווחיות של עסקי מסעדות כולל: מזון מהיר, בתי קפה, מסעדות מכל סוג, פאבים וכו'.

בקורס זה תלמדו מסטיבן וולפסון, בעל ניסיון בזכיינות של למעלה מ-35 שנה את כל הסודות על איך חברות ענק עוזרים ליזמים שלהם (זכיינים) ועל איפה מסתתר הכסף שברך כלל נוזל בין האצבעות.

משך הקורס: 12 שיעורים (כ-14 שעות)

קהל היעד: בעלי רשתות וצוותיהם, בעלי מסעדות וזכיינים של מסעדות.

סילבוס

• שיעור 1 – המטרות הכלכליות לפתיחת מסעדה
  • מסעדה זה עסק לעל דבר – איפה הכסף / הרווחים?
  • סוגים שונים של מסעדות – יתרונות וחסרונות.
• שיעור 2 – הפרמטרים לבניית מסעדה מצליחה
  • חווית הלקוח.
  • מוצר / תפריט / אספקת מזון.
  • כח אדם.
  • שיווק ופרסום.
  • Back Office.
• שיעור 3 – צ'קליסטים – סקירה על כל הצ'קליסטים שצריכים להיות למסעדה.
• שיעור 4 – חשיבות נקודת איזון – האלמנט החשוב ביותר לדעת כדי להצליח במסעדנות.
• שיעור 5 – שליטה בדוח רווח והפסד וניהול תזרים מזומנים.
• שיעור 6 – פרסום, שיווק ומיתוג
  • ההבדל בין שיווק ופרסום.
  • מיתוג ויחסי ציבור.
  • פרסום ברשתות החברתיות.
• שיעור 7 – תמחור תפריט וחישוב עץ מוצר -ההשלכות לטעויות בתמחור לא נכון של תפריט, העלולות לגרום לעבודה בחינם.
• שיעור 8 – חישוב עלות מזון
  • ספירות מלאי.
  • אופן הכנת דו"ח עלות מזון.
  • ניתוח דוח עלות מזון והפקת לקחים.
• שיעור 9 – ניהול שרשרת אספקת מזון מצונן
  • מניעת זיהום מזון.
  • טווח טמפרטורות וסכנות.
  • FIFO
• שיעור 10 – פילוסופיה של שרות, מכירות ועבודת צוות
  • חווית הלקוח.
  • מכירות (Up Selling).
  • עבודת צוות (איך להפוך את הלקוח לשגריר).
• שיעור 11 – כח אדם (עלויות שכר עבודה)
  • גיוס עובדים.
  • שימור עובדים.
  • בניית סידורי עבודה.
  • יעילות כח אדם.
• שיעור 12 – סיכום הקורס וחיבור כל הכלים יחד.

הקורס הזה מעניין אותך? עזור לנו לתעדף אותו לפני שנציע אותו לרכישה